CUISINIER EN RESTAURATION COLLECTIVE (H/F)

Description du profil

Nous recrutons pour l’un de nos clients spécialisé dans le domaine de la restauration collective CUISINIER (H/F)

Votre mission

• Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides dans le respect de la législation en vigueur notamment en matières d'hygiène alimentaire, d'HACCP, de plan de maîtrise sanitaire, d'allergènes, de textures modifiées et d'alimentations adaptées (régimes)...
• Nettoyer et désinfecter des locaux et des matériels de production.
• Transporter des préparations culinaires élaborées à l'avance en liaison froide réfrigérée dans les services de soins de l'établissement ainsi que pour des partenaires clients extérieurs.
• Réalisation les traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage, désouvidage, etc ),
• Élaboration des préparations culinaires chaudes et froides à partir de fiches recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement,
• contrôle qualitatif ( cuisson, assaisonnement, goût..) et quantitatif des produits finis ainsi qu'en refroidissement, gestion des non conformités et des retraits de produits (alerte sanitaire), ● Dressage des préparations froides et chaudes,
• Contrôle des conditions de fabrication (températures, temps, refroidissement..),

Diplômes minimum requis   :  

• C A P et/ou B E P de Cuisinier au minimum.