CHEF GERANT H/F RAS Intérim

RAS INTERIM recrute un chef gérant H/F pour un restaurant d'entreprise basé à Villefranche-sur-Saône !

MISSIONS PRINCIPALES :

• Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire :

• Participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus

• Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine

• Proposer et réaliser des recettes

• Vérifier la qualité des denrées fournies

• Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations

• Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles

• Repérer et signaler les dysfonctionnements

• Superviser les équipes de cuisine

• S'assurer quotidiennement de l'adéquation entre la production et la fréquentation du restaurant

• Participer à la mise en place et à la distribution des plats

• Garantir la bonne gestion du matériel et de son renouvellement

• Assurer les commandes des denrées via notre logiciel et l'inventaire à chaque fin de mois

• Assurer le réapprovisionnement et garantir la bonne tenue des stocks et de la matière première

• Suivre mensuellement les résultats de son restaurant

• Assurer les fins de mois du restaurant

COMPETENCES SAVOIR & SAVOIR-FAIRE :

- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson

- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective

- Connaître les recettes de base en cuisine et le fonctionnement des matériels

- Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d'entretien…..)

- Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle

- Avoir des notions de gestion des stocks

- Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites

- Maîtriser les gestes et postures de la manutention

- Maîtriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux

- Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)

APTITUDES :

- Etre organisé, rigoureux, méthodique, leadership

- Etre autonome dans son travail et avoir le sens du travail en équipe

- Etre réactif, ponctuel et avoir une appétence pour former l'équipe