chef de partie H/F AGENCE DES GRAVES INTERIM

Rejoignez une brigade conviviale, engagée dans la tradition culinaire et la qualité du service. En lien direct avec le Chef de Cuisine et le Second, vous jouerez un rôle essentiel dans la gestion du garde-manger et la préparation des services du petit-déjeuner.

Préparation et service :

Réceptionner, contrôler et ranger les commandes fournisseurs

Mettre en place le poste garde-manger (entrées froides)

Réaliser les recettes des entrées selon les fiches techniques et les directives du Second

Préparer les repas du personnel

Réaliser les préparations du petit-déjeuner : salade de fruits, découpe charcuterie/fromage, œufs brouillés (cuisson sous vide)

Hygiène et sécurité :

Appliquer les règles en matière d'hygiène alimentaire et de sécurité

Réaliser les autocontrôles et enregistrements via le système EPACK Hygiène

Respecter les procédures de nettoyage et désinfection des locaux, matériels et équipements

Vérifier le bon fonctionnement du matériel

Trier et évacuer les déchets

Signaler tout dysfonctionnement

Qualités recherchées :

Fiabilité & rigueur

Esprit d'équipe

Sens de l'organisation

Ponctualité et méthode

Bonne condition physique

Goût du travail bien fait, respect des traditions culinaires
Maîtrise des normes HACCP

Capacité à travailler en autonomie tout en s'intégrant à une équipe

Connaissance des produits frais et des bases de la cuisine froide