Boulanger-viennoisier / Boulangère-viennoisière ALVEOLE

Annecy (74)CDD

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Critères de l'offre

Métiers :
- Boulanger (H/F)
Expérience min :
- débutant à 1 an
Secteur :
- Agroalimentaire
Lieux :
- Annecy (74)
Conditions :
- CDD
- Temps Plein
- Aucun déplacement à prévoir

Description du poste

Réalisation des pâtes levées et levées-feuilletées
- Torage manuel : tours simples et doubles, respect des temps de repos
- Façonnage des croissants, pains au chocolat, roulés, brioches et créations
- Gestion de la pousse et des cuissons
- Respect des fiches techniques et régularité du feuilletage

Pain
- Préparation et pétrissage des pâtes à pain
- Gestion des fermentations (directes et/ou poolish)
- Division, détente et façonnage des différents pains
- Entretien du levain si utilisé
- Cuisson maîtrisée (vapeur, coloration, croute, alvéolage)
- Mise en place quotidienne pour assurer la production de pain frais

Durée du contrat : 2 mois