L'emploi en Juillet 2008
L'emploi en Juillet 2008
Hôtellerie-Restauration : une situation paradoxale en matière de recrutements
Ce secteur connaît des difficultés récurrentes de recrutement malgré des ressources humaines supérieures aux besoins. Chaque année, 36 000 nouveaux professionnels sont formés et 150 000 demandeurs d'emploi inscrits sont disponibles, alors que le besoin annuel est évalué à 55 000 nouveaux professionnels.
Pourquoi ?
Selon un rapport sur "la pénurie de main d'oeuvre dans l'hôtellerie-restauration réalisé par le Conseil national du Tourisme, plusieurs causes expliquent les difficultés de recrutement auxquelles est soumis le secteur : certaines sont connues de longue date, d'autres sont apparues plus récemment.
Il s’agit principalement de quatre freins majeurs, à savoir :
-les conditions d’exercice des métiers de l’hôtellerie-restauration : horaires, activités saisonnières ou fluctuantes...,
-la formation et les parcours professionnels : l'offre de formation n'est pas toujours adaptée aux emplois ouverts aux débutants dont ont besoin les établissements; la longueur des cursus, parfois de quatre ou cinq ans, est une cause d'abandon en cours de scolarité
-l’organisation du travail : les exploitants des petits établissements manquent de temps et de formation
-les salaires : leur faiblesse est une cause de départ prématuré
-l'image des métiers ou du secteur : de nombreuses activités du secteur restent méconnues des jeunes).
Les pistes pour faire évoluer la situation
Pour parer à ces difficultés, le Conseil national du Tourisme a donc avancé certaines pistes de réflexion et de travail comme : poursuivre la valorisation des métiers de l'hôtellerie-restauration, mieux accompagner les contrats de professionnalisation, améliorer l'accueil des stagiaires, développer l'accès à la formation et à la VAE (validation des acquis de l'expérience).
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