Emploi Chef de cuisine

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Chef de cuisine H/F
Ds la tradition d’une des plus fameuses régions gastronomiques françaises, cette société met à la disposition du public, professionnel ou touristique un service de restauration de toute premièrequalité qui permet de déguster le meilleur du terroir local en 4 lieux : un restaurant avec une salle de 80 couverts avec terrasse ombragée sur pilotis, vue sur lesétangs / un restaurant avec sa salle spacieuse de 150 couverts. Grande terrasse donnant sur un étang / Deux snacks
Votre mission :
Sur un espace de restauration divisé en 4 points et sous la houlette de la responsable de restauration – quigère également la boutique et la salle, la missionprincipale consiste à :
Organiser et gérer l'ensemble du processus de production des plats, des mets ou des repas : approvisionnement et fabrication (quantité, qualité et coûts),présentation et distribution jusqu'à la consommation.La mission se décompose selon 4 axes :
Axe hygiène sécurité :Contrôlerl'entretien de la cuisine et de ses installations / Respecter et faire respecter les obligations relatives aux normesd'hygiène alimentaire et de sécurité dans lesquatre restaurants et à l'entrepôt / Respecter lesrègles HACCP : exigence forte attendue sur cet aspect
Axe technique - organisation : Superviser les techniquesde fabrication et les règles de présentationOrganiser la production du self service: 100 à 800repas/jour) Organiser la production du restau. Trad
Axe gestion :
Axe managérial coordonner le travail de prod dupersonnel de cuisine (5/6 personnes voir plus en saison
Profil Vs êtes passionné par l'encadrement, vsimpulsez une vraie dynamique sur le respect del’hygiéne Vs dirigez, fédérez et motivezvos équipes grâce à votre engagement

Chef de cuisine gérant H/F

Veiller à la qualité de la distribution :températures, calibrage et délais de service.

Management : Encadrer les nouveaux collaborateurs : plaquetted'accueil, vêtements professionnels, vestiaire,présentation aux équipes.
Assurer une formation complémentaire au personnelopérationnel.
Recruter le personnel non cuisinant du site.
Respecter le contenu du contrat de travail de chaquecollaborateur.
Iettre en place des actions disciplinaires adéquatesen cas de non respect des contrats de travail.

Gestion :Elaborer les menus tout en respectant lecrédit autorisé et les règles de base del'équilibre alimentaire.
Gérer la matière première et la massesalariale en fonction des budgets fixés.
Commander les produits auprès des fournisseursréférencés en se basant sur les outils degestion achats
Gérer le niveau des stocks, comptabiliser les fins demois, réaliser l' inventaire global des stocks...

Commercial : Recontrer des clientsrégulièrement, assurer une présence en sallependant le service, préparation des élémentsnécessaires à la conduite des commissions derestauration

Hygiène : Respect des normes d'hygiène et d'HACCP

Astreinte : 1 week end sur 2
Salaire : 1980€ + primes+ primes objectif 200€ +mutuelle

CHEF DE CUISINE (H/F)
Société spécialisé en Hôtellerie Restaurationà Grenoble recrute un chef de production en CDI pour unrestaurant situé à Grenoble (environ 1000 couverts).Notre client est l?un des leaders mondiaux de la restaurationcollective concédée. Présent sur les cinqcontinents, ce groupe emploie 400 000 personnes. Il aréalisé en 2007 un chiffre d?affaires de plus de 15,8milliards d?euros (source annual review PLC 2007) pour le compte deses 25 000 clients et propose aux entreprises et auxadministrations une large gamme de prestations. VOTRE MISSION : Enlien direct avec le gérant du restaurant, vous supervisezune équipe de cuisinants de 6 personnes, répartissezles tâches à effectuer et en contrôlez la bonneexecution. Vous faîtes appliquez les techniques defabrication culinaire et participez vous-même à laproduction. Vous gérez les denrées alimentaires(approvisionnement, stockage, conservation,...) Vous maitrisez lesrègles HACCP et les outils informatiques. Vous participezà la formation de votre équipe de cuisine. VOTREPROFIL : Vous êtes issu d'une formation en cuisine et avezune expérience confirmée sur le même type deposte idélement en restauration collective. Vous êtesreconnu pour votre charisme, votre résistance au stress etvotre capacité managériale. Vous êtes autonomesur la fonction. Caractéristiques du poste : Type de contrat: CDI Statut : agent de maitrise Salaire mensuel : 2000 E Prime :13ème mois + Prime sur objectif