Emploi Aide de cuisine

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Second de cuisine (H/F)


Réceptionne les livraisons de produits alimentaires et contrôle leur conformité (qualité, quantité)
Prépare les produits alimentaires et met en place les matériels de cuisine
Réalise les recettes et les menus suivant les indications fournies
Confectionne desserts et pâtisseries
Met en place et assure la distribution des plats (service à table, self, liaison froide, liaison chaude)
Entretien les matériels et les locaux de cuisine
Met en oeuvre et respecte les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, HACCP
Vérifie l’approvisionnement en produits et matériels
Conseille les convives en matière de diététique et d’hygiène alimentaire, régimes, allergies
Manipule des matériels lourds et chauds
Possibilité de travail en cuisine centrale ou autre type de service mutualisé
Appliquer les normes d’hygiène alimentaire et culinaire
Identifier et respecter les besoins nutritionnels et répondre aux besoins des élèves en matière de régime et d’allergie
Appliquer les techniques culinaires de la restauration (qualité, présentation, etc)
Respecter les délais de réalisation des préparations culinaires
Suggérer les améliorations (qualité, quantité, variété) à apporter aux menus
Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité dans la réalisation des différents travaux (utilisation et entretien des matériels, manipulation des ustensiles, rangement des produits...)
Maintenir les locaux et les matériels en conformité avec les normes d’hygiène en vigueur
Participer à la remise en état des locaux en fonction des fabrications pendant et hors présence des élèves
Signaler les besoins de réapprovisionnement, les produits périmés et les matériels défectueux

ACTIVITES ESSENTIELLES COMPETENCES TECHNIQUES (savoir-faire)
L’ouvrier professionnel "cuisine" est placé sous les ordres d’un maître ouvrier "cuisine".

Aide de cuisine (H/F)
Nous recherchons pour le compte de notre client, restaurant gastronomique assurant 50 à 60 couverts midi et soir, et dans le cadre d'un remplacement pour congé maternité, un cuisinier.
Rattaché au responsable cuisine, vous assurez la mise en place des produits dans les règles de la profession. Vous élaborez les entrées, les plats chauds, les desserts. Vous dressez les assiettes et le buffet et assurez l'envoi pendant le service. Vous veillez à la préparation du repas du personnel. Vous réceptionnez les commandes (contrôle quantitatif, qualitatif et températures). Vous nettoyez et désinfectez les postes de travail. Vous assurez le nettoyage de la vaisselle et de la plonge batterie. Vous effectuez l'entretien des sols, murs et plafond ainsi que l'entretien des différents mobiliers-chambres froides et négatives. Vous travaillez 39 H hebdo avec 2 jours de repos. Notre client assurera votre repas.

Aide de cuisine H/F


Voici les tâches qui vous seront demandées surce poste :
- Exécuter des préparations de base pourcertains plats.
- Laver, peler et couper les fruits et les légumes.
- Nettoyer, couper et hacher les viandes et les poissons.
- Peser et préparer les ingrédients.
- Surveiller la cuisson des plats.
- Aider au montage des plats ou des assiettes.
- Distribuer les fournitures et les plateauxd’aliments, s’il y a lieu.
- Placer les restes dans des contenants et ranger lesaliments pour la conservation.
- Nettoyer les postes de travail, les armoires et lesaccessoires.
- Recevoir et entreposer des produits de cuisine.
- Collaborer ou effectuer des tâches d'aide de cuisine.

Travail à horaire variable, parfois selon des heurescoupées, et pouvant exiger de travailler les soirs, les finsde semaine ou les jours fériés. Fonction exigeant detravailler de longues heures debout et de porter de lourds plateauxet de la vaisselle. Fonction exigeant de passer fréquemmentdu froid des réfrigérateurs à la chaleur desappareils de cuisson et des bacs de lavage de la vaisselle. Travailqui peut s’effectuer sous pression aux heures de pointe.L’organisation du travail peut varier selon la saisontouristique.

Poste à pourvoir rapidement.